CHEESECAKE AU SKYR
Un cheesecake... sans fromage !
INGRÉDIENTS
Pour la base :
60g de biscuits type «Petit beurre» (ici des shortbread Écossais)
20g de farine (avoine, blé complet...)
2 weetabix émiéttés
40ml de sirop 0cal goût Mapple Walnut (OU 100g de compote de pommes OU une banane écrasée)
Un peu d'eau pour ajuster la texture
Pour la partie
2 pots de yaourt Skyr nature
1 œuf
100ml de lait d'amande
1 carré frais 0% (facultatif)
De l'arôme vanille
8g de gomme de guar ou agar agar
RÉALISATION
Pour la base :
Dans un mixeur, mélanges ensemble tous les ingrédients de la base et mixes bien
Ajoutes de l'eau si nécessaire en fonction de la quantité des produits que tu as utilisé
Chemises un moule à manqué de papier sulfurisé et écrase ta pâte au fond
N'hésite pas à humidifier tes doigts pour ne pas que la pâte colle à tes doigts lorsque tu la presses
Réserves 10min au congélateur
Pour la partie cheese :
Dans un saladier, mélanges ensemble les skyrs, le carré frais ainsi que l'oeuf et fouettes l'ensemble à l'aide d'un batteur électrique
Ajoutes y ensuite le lait, l'arôme vanille et la gomme de guar (en la plaçant bien au centre pour éviter qu'elle ne fige)
Fouettes l'ensemble une seconde fois
Déposes ensuite ta partie cheese sur ta base et fais cuire ton cheesecake 1h environ à 170° avec un papier aluminium dessus pour éviter qu'il ne brunisse
Laisses le refroidir ensuite dans le four la porte entre-ouverte
Places le 2/3 h au frais avant de déguster
MACROS
Pour 1/4 du cheesecake : G: 20g / L: 6,2g/ P: 11,4g / kcal: 184
Pour le cheesecake entier : G: 80g / L: 25g/ P: 45,5g / kcal: 738
